4º Podcast «Diálogos con ECO» con Jordi Aycart de Nestlé
“La sostenibilidad como palanca estratégica en una empresa global”
Hoy nos acompaña Jordi Aycart, Iberian Head of Supply Chain & Sustainability en Nestlé, una de las compañías con mayor impacto y presencia en el sector de la alimentación.
En este episodio de Diálogos con ECO con Sandra Mercé, nuestra Directora de Comunicación, queremos entender cómo una empresa global como Nestlé aborda la sostenibilidad desde el enfoque de Creación de Valor Compartido (Creating Shared Value), integrando impacto en las personas, el planeta y el negocio.
Hablaremos de su estrategia Good for You, Good for the Planet y Good for Communities, del origen de los alimentos, la agricultura regenerativa, la reducción de emisiones, la circularidad, el papel del envase y de cómo se toman decisiones sostenibles en una organización de esta dimensión.
PREGUNTA 1
Nestlé lleva años trabajando la sostenibilidad desde el enfoque de Creación de Valor Compartido, el llamado Creating Shared Value. ¿Cómo se traduce este modelo en decisiones reales dentro de una compañía como Nestlé?
Para Nestlé, crear valor compartido significa generar valor para la empresa, para la sociedad y para el planeta en el que operamos. Más que una iniciativa puntual, este enfoque forma parte integral de nuestra estrategia empresarial.
Por ejemplo, cuando decidimos instalar una nueva línea de producción, no solo analizamos sus costes y su eficiencia, sino también su impacto ambiental: cuánta agua consume, cuánta energía utiliza y qué tipo de residuos genera.
Otro ejemplo lo encontramos en nuestras dos mayores fábricas en España, La Penilla, en Cantabria, y Girona. Ambas cuentan con calderas de biomasa. En este caso, no solo evaluamos la reducción de emisiones de CO₂ y otros gases de efecto invernadero, sino también cómo se valorizan los residuos: en Girona se utilizan los posos de café y en La Penilla las cáscaras de cacao como combustible, sustituyendo al gas natural.
PREGUNTA 2
Este enfoque se concreta hoy en los ejes “Good for You, Good for the Planet y Good for Communities”. ¿Cómo se integran estos tres ámbitos en la estrategia y en el día a día del negocio?
En Nestlé trabajamos sobre estos tres ejes de forma integrada. El pilar Good for You está centrado en la mejora continua de nuestros productos, a través de su reformulación para optimizar sus características nutricionales y organolépticas, garantizando al mismo tiempo su calidad y sabor.
El eje Good for the Planet se articula en torno a tres grandes prioridades de sostenibilidad: la reducción de nuestra huella de carbono, el impulso de la agricultura regenerativa y la promoción de la circularidad de los envases, junto con la reducción del desperdicio alimentario.
Por su parte, Good for Communities se enfoca en el apoyo a las personas que forman parte de nuestra cadena de valor. Esto incluye el acompañamiento a agricultores y ganaderos, así como programas de formación y ayudas, como subvenciones a fondo perdido, desarrolladas en colaboración con otras organizaciones.
PREGUNTA 3
Uno de los grandes focos de Nestlé está en el origen de los alimentos y la agricultura regenerativa. ¿Por qué es tan estratégico actuar ahí y no solo en el producto final?
Si analizamos nuestras emisiones de gases de efecto invernadero, aproximadamente el 95% se generan fuera de nuestras instalaciones. Esto corresponde, en gran medida, a lo que se conoce como emisiones de alcance 3, es decir, aquellas que se producen a lo largo de toda la cadena de valor.
Por este motivo, la única manera real de generar un impacto significativo es a través de la colaboración con nuestros proveedores, agricultores, ganaderos y socios logísticos. Incluye desde la producción de las materias primas hasta el transporte y los envases.
Ahí es donde se concentra nuestro mayor impacto ambiental, pero también nuestra mayor oportunidad para impulsar un cambio positivo y duradero.
PREGUNTA 4
La reducción de emisiones y la transición energética forman parte de vuestra hoja de ruta. ¿Cómo se está trabajando este ámbito en las operaciones y fábricas de Nestlé en España?
Si tomamos como referencia el año 2018, en las fábricas de Nestlé en España hemos logrado reducir en torno a un 36% nuestras emisiones de gases de efecto invernadero. Esto ha sido posible gracias a la sustitución progresiva de fuentes de energía y a la mejora de la eficiencia de nuestros procesos productivos.
Un ejemplo concreto son las dos calderas de biomasa de nuestra fábrica de Nescafé y Dolce Gusto en Girona, que actualmente proporcionan cerca del 80% del vapor necesario para las operaciones. Este vapor se genera a partir de los posos de café que se producen durante el propio proceso productivo, sustituyendo así el uso de gas natural por un subproducto de origen renovable.
Además, trabajamos de forma continua en la instalación de líneas de producción más eficientes, tanto en consumo energético como eléctrico. Desde octubre de 2022, el 100% de la electricidad que adquirimos en España procede de fuentes de energía renovable, lo que incluye no solo nuestras fábricas, sino también las oficinas centrales y regionales.
PREGUNTA 5
Muchas veces la conversación pública sobre sostenibilidad se centra en el envase. En vuestro caso, ¿qué papel juega el packaging dentro de una estrategia mucho más amplia?
Para nosotros es importante no reducir la sostenibilidad únicamente al envase. De hecho, si analizamos nuestra huella de carbono, el packaging representa aproximadamente un 7% del total. Otros elementos, como las materias primas o el transporte, tienen un impacto mucho mayor.
En materia de sostenibilidad, aplicamos los principios del ecodiseño. Esto implica, por ejemplo, reducir la cantidad de material que utilizamos y diseñar envases que sean reutilizables o reciclables. Actualmente, en Nestlé España, el 97% de nuestros envases están diseñados para ser reciclados o reutilizados.
Así, el packaging forma parte de una estrategia más amplia que busca equilibrar funcionalidad, seguridad y responsabilidad ambiental dentro de una visión integral de la sostenibilidad.
PREGUNTA 6
En el camino hacia envases diseñados para reciclar y reducir el uso de plástico virgen, ¿qué retos os estáis encontrando y qué aprendizajes destacarías?
Diría que existen dos grandes tipos de desafíos. El primero es de carácter técnico. En muchos casos, al sustituir plástico virgen por material reciclado, cambian las propiedades del envase. Por ejemplo, en el uso de film para el embalaje de palés, el material puede perder flexibilidad o resistencia. Esto nos obliga a realizar múltiples pruebas hasta encontrar la combinación adecuada que permita reducir el uso de plástico virgen sin comprometer la funcionalidad y la seguridad.
El segundo desafío tiene que ver con la valorización del reciclaje y con el papel del consumidor. Para que el plástico reciclado pueda volver a la industria, lo primero es que se recoja correctamente. Por eso, la implicación de los consumidores en la separación y el reciclaje de los envases es clave para cerrar el círculo.
Un ejemplo de este enfoque lo hemos puesto en práctica este año en bares y terrazas, donde hemos incorporado mesas, bandejas y sillas fabricadas con plástico recuperado de nuestras cápsulas de café. Es una forma tangible de demostrar que el material reciclado no solo puede sustituir al plástico virgen en los envases, sino también en otros elementos utilizados en el desarrollo de nuestras actividades empresariales.
PREGUNTA 7
La sostenibilidad implica trabajar con una cadena de valor muy extensa: agricultores, proveedores, partners. ¿Cómo se acompaña a todos estos actores para avanzar de forma conjunta?
Yo tengo un principio que guía nuestro enfoque: todos colaboramos, todos ganamos.
Un ejemplo concreto son nuestras 42 rutas de transporte que operan con camiones eléctricos o con biocombustibles avanzados, desarrolladas en colaboración con nuestros suministradores de energía. Gracias a estas iniciativas, hemos logrado reducir ya unas 9.000 toneladas de emisiones de gases de efecto invernadero que, de otra manera, se habrían generado con combustibles fósiles.
PREGUNTA 8
Nestlé comunica públicamente avances, pero también reconoce la complejidad del camino. ¿Cómo gestionáis la tensión entre ambición, realismo y credibilidad para evitar el greenwashing?
Lo hacemos principalmente con transparencia y rigor. Publicamos informes, incluidos los estados no financieros, en los que detallamos nuestras políticas y acciones en sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de valor. Esto incluye no solo la gestión de gases de efecto invernadero, sino también la agricultura regenerativa y otras dimensiones de nuestra estrategia sostenible.
En cuanto al rigor, contamos con certificaciones externas, como las de la iniciativa SBTi, que son auditadas anualmente y están disponibles públicamente. Esto garantiza que todo lo que comunicamos ha sido verificado por terceros independientes.
Adicionalmente, para evitar cualquier riesgo de greenwashing, tenemos un comité de comunicación multidisciplinar que revisa toda comunicación interna y externa relacionada con sostenibilidad, ya sea en envases, notas de prensa o campañas. Este equipo asegura que la información sea veraz, comprobable y completamente compliant, fortaleciendo así nuestra credibilidad y consistencia a la hora de comunicar nuestros avances.
PREGUNTA 9
Desde tu experiencia personal liderando sostenibilidad en una gran corporación, ¿Qué aprendizaje te ha hecho cambiar la forma de entender estos retos?
Yo diría que el aprendizaje más importante es la convicción de que estamos haciendo lo correcto. Gran parte de los proyectos que implementamos dependen de socios externos. Esto enseña que, más allá de los indicadores o procesos, lo fundamental es estar realmente convencido de que la estrategia que seguimos tiene sentido y aporta valor.
Puede sonar un poco abstracto, pero para mí significa creer que nuestras decisiones contribuyen a dejar un mundo mejor para nuestros hijos y para las generaciones futuras. Esa convicción es la que nos impulsa a enfrentar retos complejos con coherencia y persistencia.
PREGUNTA 10
Para cerrar, ¿Qué papel va a jugar la sostenibilidad en la relevancia, competitividad y evolución futura de Nestlé como compañía?
En Nestlé, y en cualquier empresa del sector alimentario, la sostenibilidad es clave para garantizar la continuidad y la relevancia del negocio. Nuestras materias primas provienen de la naturaleza , por lo que la preservación del medio ambiente no es solo un objetivo ético, sino una necesidad estratégica: sin un entorno sostenible, el suministro de estos recursos se ve comprometido y la empresa no puede operar a largo plazo.
Además, la sostenibilidad se está convirtiendo en un requisito para el mercado. Los consumidores, los inversores y las autoridades regulatorias cada vez exigen más transparencia y acción responsable. Por ello, integrar la sostenibilidad en nuestra estrategia no solo asegura la viabilidad ambiental y social de Nestlé, sino que también fortalece nuestra competitividad y capacidad de evolucionar frente a los desafíos futuros.
.
